Visar inlägg från "recept/middag"

Asiatisk kycklingwok recept

Tyvärr är det så att jag är väldigt fantasilös när det kommer till att hitta på varierade middagsrätter här hemma. Det är ofta samma rätter som går på rundgång och det som jag vet att barnen uppskattar och tycker om. Ni vet, det gamla vanliga så som köttbullar, mackaroner och ketchup, spagetti och köttfärssås, tacos osv osv. Men ibland får jag för mig att prova något nytt och idag var en sådan dag så jag köpte på mig lite asiatiska ingredienser och gick hem och experimenterade.

Jag stekte kyckling i lite smör och rev över vitlök och ingefära och lät det bli ordentligt genomstekt. Sen la jag i bönor, bambuskott, kål, spenat, minimajs och lök och stekte i någon minut och sen tillsatte jag oystersås, fisksås och soya. Lätt som en plätt så var det färdigt och till kycklingwoken så serverade jag lite ris.

Denna rätten blev faktiskt en succé hos hela familjen och kommer förhoppningsvis bli ännu en rätt som kommer gå på rundgång här hemma hos oss! 😉

Meningen med livet

Jag hämtade barnen tidigare från förskolan idag då jag kände att jag saknade dom under dagen. Så när alla måsten var gjorda så tog jag en promenad och hämtade dom.

Filip ville ha köttbullar och makaroner så då fixade vi det till middag. Han är lite kräsen i maten och har sina favoriträtter som han helst vill variera emellan.

Oskar däremot äter allting och är väldigt förtjust i grönsaker och frukt vilket är väldigt, väldigt bra!

Jag vet seriöst inte vad jag skulle gjort utan mina pojkar. Under deppiga dagar då jag har det tufft så är det seriöst dom som blåser liv och glädje i hela mig och jag fylls av kärlek i både kropp och själ av att vara i deras närhet. Att barn är meningen med livet är ett faktum <3

Smaskigt recept på lax

Godmorgon, eller snarare goddag!

Jag kom hem i natt vid 01.30 och var uppe igen innan klockan 08 eftersom vi skulle ha möte med mäklaren här hemma hos oss. Sen har jag haft fullt upp med att packa om min väska inför kommande arbetsdagar och lite annat smått och gott och nu, lagom till lunchtid så kom jag på att jag glömt av bloggen.

Men så tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett utsökt recept på lax som passar perfekt till lunch och även middag såklart! Mina föräldrar bjöd på detta när dom var hos oss i helgen och jag tyckte så mycket om det att jag snodde receptet och tänkte dela det med er.

Lax och ris säger sig självt hur det lagas, men den här mango och avokadosalladen gör ni på följande sätt:

Hacka avokado, mango, paprika, vårlök, chili och koriander. Blanda allt tillsammans med lite citron eller lime, olivolja, honing, salt och peppar. Lätt som en plätt, men extremt gott!

Servera med laxen, riset och en skvätt soya. Färglatt, enkelt och fullkomligt utsökt!

Jag ska hugga in i min lunch här nu och sen måste jag rusa iväg till jobbet. Idag ska jag flyga till Molde så om jag orkar i eftermiddag när vi kommer fram så ska jag gå upp för Varden. Det är nämligen megafin utsikt där uppifrån!

Kantarellfynd!

Titta vad vi hittade när vi var ute och gick en promenad idag från förskolan?

Kantareller! Hur glad blir man inte när man ser massa gula kantareller längs vägen uppe i skogsdungen? Jo, superglad! Det kan vara en av dom godaste sakerna jag vet. Smörstekta kantareller med endast lite salt och peppar på. Otroligt gott!

Passade perfekt att ha på kvällsmackan!

Ät så mycket du vill

Vi gick förbi ett sushi ställe förut och tänkte att det kunde vara gott att äta där till lunch.

Dom hade ”ät så mycket du vill” så vi beställde massa olika sushi och makirätter och provade på lite nya smaker som vi inte testat förr.

Frågan är om man tjänar någonting på att man faktiskt kan få lov att äta så mycket som man vill? Jag blir alltid så mätt av att se mycket mat framför mig att jag nästan inte klarar av att äta någonting. Man äter ju med ögonen också på sätt och vis. Oavsett så var det värt det för sushin var god, det var trevlig personal och fantastiskt sällskap. Vi har det så mysigt här i Portugal att jag önskar att jag kunde stanna här för alltid!